香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒粉、蒜、花椒、醋、盐
做法
花甲洗净备用（可以用清水多浸泡）。生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
锅内倒入适量食用油烧热，然后下姜沫、蒜沫、辣椒段爆香后，将花甲倒入翻炒，放少许花椒粉继续翻炒两分钟。
最后放适量盐、醋、香菜翻炒均匀，即可出锅装盘。
香辣田螺
材料
田螺500克，豆瓣酱，花椒粒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，食用油
做法
将田螺泡在清水里，加几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，这样田螺才能吐干净体内的脏污，然后再用清水浸泡，记得多换几次水。
田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，把田螺放高压锅里加盐水压几分钟。压好之后捞出，滤出水分备用。
将干辣椒剪断，姜切成姜片，蒜切成蒜片备用。
炒锅内倒入适量的食用油，待油烧热，下干辣椒段、花椒粒爆香。然后放豆瓣酱、姜片、蒜片，再放入田螺翻炒两分钟。最后放入盐、糖、味精调味后快速翻炒均匀。即可出锅装盘。
麻辣小龙虾
材料
小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒花椒，啤酒，糖，盐，食用油
做法
小龙虾一斤，先多用清水浸泡一会，然后用牙刷洗净肚皮，抽去肠线备用。
将葱、姜、蒜切末，尖辣椒也切成末备用。
炒锅里多放点食用油（约二两），这东西油多才香。油入锅八分热时，放几粒花椒，炒出香味，放小龙虾翻炒片刻，再放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，继续翻炒。然后淋入一杯啤酒，有二两即可，盖锅焖煮。
焖三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅装盘。
姜汁皮蛋
材料
皮蛋6个，姜末，老醋，糖，鸡精，香油
做法
松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，摆盘。
姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。
将调好的姜汁浇在松花蛋上即可。
香辣鸡爪
材料
鸡爪500克，指天椒，青椒，蒜片，姜丝，料酒，生抽，糖，食用油
做法
鸡爪去除指甲后洗净，然后用滚水冲洗干净。斩成块后装入碗中，加糖，生抽，料酒，姜丝腌1小时备用。
指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖）。炒锅里放适量食用油烧热，下备好的鸡爪爆炒几分钟。
然后将姜丝、蒜片放入一起翻炒均匀，这时可加一点点料酒翻炒，再把切好的青椒放入一起炒匀。
再把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒，然后小中火焖煮一会鸡爪（因为酱油中已经很咸了，如果感觉味道不够可再加少许盐）。待汤汁收浓后就可以出锅装盘了。
盐水毛豆
材料
毛豆一斤，干辣椒，花椒粒，姜片，八角，盐
做法
买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
再用剪刀剪掉毛豆2头，这样会比较好入味。
锅中倒入适量清水，放入干几个八角，一些花椒粒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。
学会这几款家常菜，用来下酒还是很不错的哦！收好不谢