1. 清理干净肘子。
2. 过水去腥：水中加料酒，姜 煮20分钟。捞出沥干。
3. 同时炒糖色。
4. 肘子趁热浇上糟卤和糖色。晾10分钟左右。
5. 过油，注意安全！建议锅里比平时多一点油，肘子煎一下就行。准备好一个大锅盖，防止油溅出来。
6. 高压锅 instant pot 里加热水，酱油2大勺，老抽一勺，姜末1勺，五香粉1/4小勺，
干香菇 7-8朵，一颗八角，少量盐。选择 meat/stew就行。
7. 取高压锅里汤汁少量加水淀粉，香油熬成浓汁浇在8上。撒上葱花。
8. 煮好后可用烫一下青江菜脯在碗底，放上肘子.
